Botwinkę umyć, liście posiekać, buraczki pokroić w drobną kostkę. Zalać bulionem, gotować 15 min, ostudzić.
Rzodkiewki umyć, odciąć ogonki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ogórek obrać, pokroić w kostkę. Koperek opłukać, posiekać.
Do botwinki dodać maślankę oraz śmietanę. Dołożyć rzodkiewki, ogórek, koperek, wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wstawić na 2-3 godz. do lodówki.
Zimny chłodnik dokładnie wymieszać, nalać do szklanek.
