Królowa wiosennych zup: botwinka. A do niej kleks z najlepszej gęstej Polskiej śmietany. Ta zupa zdecydowanie kojarzy się nie tylko z coraz cieplejszymi dniami, ale i przypomina smaki dobrze znane z dzieciństwa!
Mięso myjemy, kroimy w kostkę. Zalewamy 2 l wody, zagotowujemy (pamiętamy, by wywar zszumować). Marchewki, pietruszkę i seler obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę.
Por myjemy, tniemy w talarki. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy do mięsa, gotujemy ok. 40 min.
Botwinkę myjemy, liście siekamy, buraczki kroimy w kostkę. Dokładamy do wywaru i gotujemy, aż buraczki zmiękną.
Natkę płuczemy, siekamy. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w kostkę.
Zupę doprawiamy sokiem z 1/2 cytryny, łyżeczką cukru, solą oraz pieprzem. Dodajemy natkę i jajka, chwilę gotujmey. Botwinkę nalewamy do miseczek, każdą porcję dekorujemy kleksem śmietany.
