Buraki oraz jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wrzucamy na rozgrzane masło klarowane, oprószamy mąką, smażymy 5 min. Dodajemy liść laurowy i goździki, zalewamy bulionem, gotujemy, aż buraki będą zupełnie miękkie. Favitę kroimy w niedużą kostkę. Natkę opłukujemy, siekamy.

Śmietanę rozprowadzamy niewielką ilością zupy, wlewamy do garnka, gotujemy 2-3 min. Doprawiamy do smaku szczyptą cukru, solą oraz pieprzem.

Zupę miksujemy na gładki krem, podgrzewamy. Nalewamy na talerze, dodajemy pokrojoną Favitę, posypujemy natką.