Naleśniki to nie tylko pyszna propozycja na śniadanie lub kolację. W pożywnej wersji: ze szparagami i mozzarellą, zapiekane pod kremowym beszamelem, sprawdzą się także na rodzinny obiad.
Miksujemy 2 szklanki mąki ze szklanką mleka Polskiego, szklanką wody oraz szczyptą soli. Ciasto naleśnikowe odstawiamy na 20-30 min.
Szparagi myjemy, odcinamy końcówki. Wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem łyżeczki cukru oraz łyżki masła Polskiego. Gotujemy 5 min, osączamy.
Tymianek myjemy, siekamy. Mozzarellę Kuchmistrza maxi drobno kroimy lub ścieramy na tarce. Rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego, wsypujemy 2 łyżki mąki, chwilę smażymy. Mieszając, stopniowo wlewamy 2 szklanki mleka Polskiego. Dodajemy 1/4 sera Mozzarella, doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Gotujemy, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Ciasto naleśnikowe mieszamy. Na maśle klarowanym smażymy naleśniki. Na każdy nakładamy po 3 szparagi, posypujemy tymiankiem i połową sera, zwijamy.
Układamy w posmarowanym 2 łyżkami masła Polskiego naczyniu żaroodpornym, polewamy beszamelem, posypujemy resztą Mozzarelli. Pieczemy 10-15 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st.
