Pieczenie spodu czekoladowego:

Piekarnik nagrzewamy do 180°C (góra - dół). Dno tortownicy (śr. 24 cm) lub kwadratowej formy (ok. 20x20 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z roztopionym masłem Polskim oraz maślanką Polską naturalną. Wsypujemy suche składniki do mokrych i mieszamy krótko rózgą lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Przelewamy masę do formy i pieczemy przez około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto całkowicie studzimy. Gdy ostygnie, możemy ściąć jego wierzch, jeśli wyrósł z lekką górką, aby spód był równy.

Przygotowanie kremu:

Żelatynę zalewamy w małym naczyniu 100 ml zimnej wody i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Następnie delikatnie ją podgrzewamy (np. w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej), aż całkowicie się rozpuści (pamiętamy, aby jej nie zagotować!). Do rozpuszczonej, ciepłej żelatyny dodajemy 2-3 łyżki maślanki Polskiej truskawkowej i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Do pozostałej maślanki truskawkowej wlewamy cienkim strumieniem zahartowaną żelatynę, cały czas mieszając rózgą kuchenną. W osobnej misce ubijamy na sztywno zimną śmietankę Polską i dodajemy cukier puder. Do ubitej śmietanki dodajemy stopniowo maślankę z żelatyną, delikatnie mieszając całą masę szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, aż uzyskamy gładki, puszysty krem.

Złożenie ciasta:

Wkładamy wystudzony spód czekoladowy z powrotem do formy lub tortownicy (najlepiej z zabezpieczonymi bokami). Wylewamy gotowy krem z maślanki na ciasto czekoladowe. Wstawiamy całość do lodówki na minimum 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby krem całkowicie stężał. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy trochę ostygnie, polewamy boki ciasta. Przed podaniem dekorujemy wierzch startą gorzką czekoladą oraz świeżymi owocami.