(na około 8 porcji)
Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy zacznie wytapiać się z niego tłuszcz, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i smażymy na średnim ogniu, do mocnego zrumienienia. Do podgrzanego bulionu dokładamy podsmażoną zawartość patelni i suszone grzyby. Gotujemy przez ok. 30 minut na niewielkim ogniu. Do przygotowanej bazy dodajemy dobrze rozmieszany zakwas, rozgnieciony ząbek czosnku, chrzan i suszony majeranek. Żurek gotujemy jeszcze przez kilka minut i pod sam koniec doprawiamy śmietanką Polską 30%. Każdą porcję żurku przed podaniem dekorujemy śmietaną Polską 18%.
