Białka ubijamy na sztywno. W naczyniu łaczymy skyr i WPC 80, cukier, budyń, żółtka i proszek do pieczenia. Dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy do masy ubite białka i delikatnie mieszamy.
Spód formy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy odrobiną masła Polskiego. Wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy przez około 40 minut (do zrumienienia wierzchu).
Upieczony skyrnik pozostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do przestudzenia, a następnie chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. sosem i owocami.
