Rozczyn: Do miseczki wlewamy ciepłe mleko Polskie (nie gorące!), dodajemy rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i spieni się.

Ciasto: W dużej misce łączymy pozostałą mąkę, sól, ciepłą wodę, gotowy rozczyn oraz oliwę. Zagniatamy ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dzielimy ciasto na 2 równe kule, układamy na oprószonej mąką stolnicy, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 45-60 minut (powinno podwoić objętość).

Przygotowanie sosu śmietanowego: Mieszamy śmietanę Polską z czosnkiem, ziołami oraz pieprzem.

Przygotowanie sosu pomidorowego: Mieszamy passatę z czosnkiem, ziołami oraz pieprzem. 

Formowanie pizzy: Rozwałkowujemy lub rozciągamy w dłoniach każdą kulę ciasta i układamy na dnie dwóch dużych blach wyłożonych papierem do pieczenia. Na każdej z dwóch pizz rozsmarowujemy inny sos. Wysypujemy ser Mozzarella & Cheddar wiórki. Rozkładamy równomiernie pokrojony w kosteczkę ser Favita oraz rozkruszony ser Rokpol Blue. Na wierzchu układamy plasterki sera la Polle Brie.

Opcjonalnie: Myjemy gruszkę, przekrawamy na pół, usuwamy gniazdo nasienne, a następnie kroimy ją w bardzo cienkie plasterki. Układamy plasterki gruszki na wierzchu, pomiędzy kawałkami serów.

Pieczenie: Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 230-250°C, góra-dół lub termoobieg). Pieczemy każdą pizzę pojedynczo przez około 10-12 minut (w zależności od maksymalnej temperatury piekarnika), aż brzegi ładnie się zrumienią, a sery całkowicie stopią i przypieką na złoty kolor.

Po upieczeniu pizza świetnie smakuje z dodatkiem świeżej bazylii lub odrobiny miodu.