Gazpacho z mozzarellą

Sposób przygotowania

Cebule i czosnek obrać, posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, ogórek obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.

Pomidory, papryki, ogórek, cebule oraz czosnek wrzucić do malaksera. Dodać sól, 1/3 szklanki oliwy, łyżkę octu winnego i ok. 1/4 szklanki wody, zmiksować (zbyt gęsty płyn rozrzedzić zimną wodą mineralną). Odstawić na 2-3 godz. do lodówki.

Bazylię opłukać. Mozzarellę osączyć. Gazpacho doprawić pieprzem, porządnie wymieszać. Nalać do pucharków, nałożyć ser, ozdobić bazylią.